Rabarbermacerat med honung, grönt te, mynta och olika kryddor

Ingredienser

• 3 stavar rabarber
• 400 g honung
• 1 matsked grönt te
• 5 droppar eterisk olja av pepparmynta
• 10 pepparkorn
• 6 kryddnejlikor
• 1 tesked ingefärspulver
• 1/2 tesked kanel
• 1/2 tesked gurkmeja
• hel nöt muskotnöt

Material

• - 800g burk
• - 750 ml flaska
• - kniv
• - sil

Förberedelse

• Ta bort bladen från rabarberstjälkarna, som är giftiga. Skala sedan av den träiga delen med en grönsaksskalare eller försök helt enkelt att skala av ena änden genom att nypa med knivspetsen och dra sedan av den träiga fibern.
• Efter att ha tagit bort den träiga delen tvättas rabarberstjälkarna noggrant under rinnande vatten och torkas sedan med en pappershandduk.
  Rabarber har redan en hög vattenhalt. Det är mycket viktigt att torka dem väl, annars kan de jäsa i honungsmacerationsprocessen.
• Tillsätt grönt te och kryddor (peppar, kryddnejlika, ingefära, kanel, gurkmeja, muskotnöt) i burken.
• Skär rabarberstjälken i 1 cm tjocka skivor och lägg i burken.
• Sätt på locket tillfälligt och blanda rabarberbitarna väl med det gröna teet och kryddorna.
• Tillsätt eterisk olja av pepparmynta.
• Tillsätt honungen i burken, lite i taget, i flera omgångar, och vänta tills den droppar genom rabarberskivorna. Det är viktigt att honungen i burken till slut är ovanför rabarberskivornas nivå.
• Förslut burken ordentligt med ett lock och låt macerera i 24-48 timmar på en mörk, sval plats.
  
  Efter bara 1 timme kommer du att märka att en tunn sirap bildas. Efter några timmar rekommenderas att du skakar burken försiktigt.
• Efter 24 (eller 48) timmars maceration har du en tunn men mycket koncentrerad sirap och du kommer att märka att rabarberskivorna har minskat något i storlek.
• Sila sirapen genom en sil.
• Lägg slutligen den silade sirapen i kylen i en tätt tillsluten glasbehållare. Vi rekommenderar att du konsumerar den inom en vecka.