Gurkmeja

Gurkmeja, även känd som turmeric eller indisk gurkmeja, är en av de mest populära örterna tack vare sin gastronomiska mångsidighet och sina medicinska läkande egenskaper.

Vad är gurkmeja?

Gurkmeja är en växt från sydvästra Indien som tillhör samma familj som ingefära (zingiberaceae) och började användas för cirka 4 000 år sedan. På sanskrit användes ordet kunkuma specifikt för gurkmeja, därav namnet gurkmeja, gurkmeja är också känt som curcuma.

Hur tillverkas gurkmejapulver?

Genom att raka och torka dess stam, som växer under jord och horisontellt, erhålls ett gult pulver som innehåller mellan 2 och 5% curcumin, en förening som tillskrivs hälsofördelar.

Gurkmejapulver ska dock inte förväxlas med curry, som är en blandning av flera kryddor, bland annat gurkmeja, paprika, koriander, ingefära, ingefära, kummin.

Gurkmeja, gastronomins guldstoft

Den kulinariska användningen av gurkmeja är mer djupt rotad i Asien, och tack vare sin söta, kryddiga och något bittersöta smak har gurkmeja blivit känd över hela världen.

I dag är gurkmeja en av de mest populära kryddorna bland kockar som använder den som en underbar ingrediens i sina rätter. I färg, doft och smak utmärker sig gurkmeja för sina magiska egenskaper.

Hur använder vi gurkmeja i gastronomin?

Vi kan använda gurkmeja som:
- Kryddning: för att smaksätta ris, kött, fisk, sallader m.m.
- livsmedelsfärg: för att färga ostar, såser, mejeriprodukter, juicer etc.

Näringsinformation per 100 gram

- Kalorier: 354 cal.
- Protein: 7,80 g
- Kolhydrater: 64,90 g
- Fett: 9,90 g

Gurkmeja innehåller fibrer, protein, niacin, vitamin C, E och K, natrium, kalium, kalcium, koppar, järn, magnesium, zink m.m. Men eftersom den mängd som konsumeras i beredningar är liten är dess näringsvärde också lågt.

Det kan ökas om det tas som ett näringstillskott, men endast på inrådan av en specialistläkare.

Hälsofördelar med gurkmeja

Tack vare sina antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper används gurkmeja framgångsrikt för:

• avgiftning av kroppen
• influensa och förkylning
• hudåkommor: akne, eksem, psoriasis, läkning av skärsår, sår och lesioner
• lindra allergier
• Astma
• magsår
• irriterad tjocktarm
• diabetes (sänker blodsockernivån)
• dyslipidemi (högt kolesterol)
• artros i hand, höft eller knä
• underhållsbehandling av ulcerös kolit i remission
• artros, reumatoid artrit, psoriasisartrit
• artrit i knäet
• cancer

Hur ska gurkmeja tas på rätt sätt?

Att ta gurkmeja som ett näringstillskott anses säkert när det tas oralt eller utvärtes, och mängden varierar beroende på tillståndet, så det rekommenderas att endast ta det på inrådan av en specialistläkare.

Biverkningar

När det används felaktigt och i fel mängd kan gurkmeja ha biverkningar, inklusive:

• illamående
• diarré
• magsmärtor
• ökat menstruationsflöde
• blödning
• Hypotension (lågt blodtryck)

Kontraindikationer

Gurkmeja rekommenderas inte för gravida eller ammande kvinnor, eftersom intag av gurkmeja kan äventyra graviditeten och mammans hälsa.

Rätt använd och i rätt mängd gör gurkmeja underverk

Som vi har sett förtjänar gurkmeja sitt namn som ett magiskt pulver, men det bör endast användas i små mängder för att tillaga läckra rätter och endast på inrådan av en specialistläkare för terapeutiska ändamål.

Så låt oss använda det på rätt sätt och njuta av dess otroliga gastronomiska och hälsomässiga egenskaper.