Rabarbermacerat med honung och ingefära

Ingredienser

• 1 rabarberstjälk
• 200 g honung
• 1 matsked ingefärspulver

Material

• - burk
• - sil
• - kniv

Förberedelse

• Ta bort bladen från rabarberstjälken eftersom de är giftiga. Rensa sedan bort den träiga delen med en grönsaksskalare eller försök helt enkelt att skala den träiga fibern från ena änden genom att nypa den med knivspetsen och sedan dra ut den. Tvätta rabarberstjälken noggrant under rinnande vatten när du har tagit bort den träiga delen.
• Låt den rengjorda rabarberstjälken torka och torka eventuellt med en kökshandduk för att avlägsna eventuellt vatten som finns kvar efter tvätten.
  Rabarber har redan en hög vattenhalt. Det är mycket viktigt att torka dem väl, annars kan de jäsa under honungsmacerationsprocessen.
• Skär rabarberstjälken i 1 cm tjocka skivor och lägg i burken.
• Tillsätt ingefärspulvret, lägg tillfälligt på locket och blanda rabarberkuberna väl med ingefärspulvret.
• Tillsätt honungen (här använde jag honungsmelon) i burken, lite i taget, i flera steg, och vänta tills den droppar genom rabarberskivorna. Det är viktigt, att honungen i burken i slutet ligger över rabarberskivornas nivå.
• Förslut burken ordentligt med ett lock och låt macerera i 24-48 timmar på en mörk, sval plats.
  
  Efter bara 1 timme kommer du att märka att en tunn sirap bildas. Efter några timmar rekommenderas att du skakar burken försiktigt.
• Efter 24 (eller 48) timmars maceration har du en tunn men mycket koncentrerad sirap och du kommer att märka att rabarberskivorna har minskat något i storlek.
• Sila sirapen genom en sil.
• Lägg slutligen den silade sirapen i kylen i en tätt tillsluten glasbehållare. Vi rekommenderar att du konsumerar den inom en vecka.