Mead - Honungsvin 🍯 Kejsarnas dryck

Mead - Honungsvin 🍯 Kejsarnas dryck
Macerate Svårt 33 portioner Prenumerera på youtube-kanal
Förberedelsetid2 timmar
Väntetid150 dagar
Redo i150 dagar 2 h

En elixir av kärlek och vitalitet gjord på honung, vatten och pollen - den äldsta jästa drycken.

Mjöd, även känt som honungsvin, är den äldsta jästa drycken i världen, med en historia som sträcker sig över 6.000 år tillbaka i tiden. Mjödet, som tillverkas av bihonung, rent vatten och råpollen, ibland smaksatt med humle och kryddor, ansågs vara ett elixir av kärlek och vitalitet och dracks av dakier, vikingar och kejsare. Med sin söta, kryddiga smak och många hälsofördelar är mjöd en dryck som har funnits i årtusenden och som fortfarande fascinerar med sin tradition och symbolik.

Portioner

Detta ger ca 5 liter mjöd, vilket motsvarar 33 portioner à 150 ml/portion.

Ingredienser

Uppskattad kostnad: 15.0 €

Material

  • - 6 till 7 liters fermenteringskärl med lock och hydrolockspole
  • - Sked av trä eller rostfritt stål för omrörning
  • - Fin sil eller gasväv för filtrering
  • - Flaskor av tjockt glas för tappning och förvaring

Förberedelse

  • Sanering
    Tvätta och skölj jäsningskärlet, skeden, tratten och hydrolocklocket noggrant. God hygien förhindrar kontaminering av mjödet.
  • Lös upp honungen
    Värm ca 1 liter vatten till en temperatur på högst 40°C. Tillsätt honungen och rör om tills den är helt upplöst. Häll i resten av vattnet och rör om.
  • Tillsätt pollen och kryddor
    Tillsätt det råa pollenet och blanda väl. Om du vill kan du tillsätta kanel och citronskal för extra smak. Låt blandningen bli rumstempererad.
  • Aktivera och tillsätt jästen
    Lägg jästen i lite varmt vatten (25-30°C) i 10 minuter för att aktivera den. Häll sedan jästen i blandningen av vatten, honung, pollen och kryddor.
  • Fermentering
    Häll vätskan i fermenteringsbehållaren och sätt på hydrolocklocket. Förvara på en sval och mörk plats (18-22 °C) i 2-4 veckor. Under de första dagarna kommer du att märka att det bildas skum och bubblor, ett tecken på att jäsningen är igång.
  • Tillsättning av humle
    2 till 3 dagar innan jäsningen är klar lägger du humlen i en påse av ostduk och låter den ligga kvar i vätskan. Ta bort den efteråt för att undvika överdriven bitterhet.
  • Filtrering och klarning
    När jäsningen har upphört (inga fler bubblor i korken), filtrera vätskan i en ren behållare och låt sedimentet ligga kvar i botten. För snabbare klarning kan du placera vinet i kylskåpet (kallkrasch) i 2 till 3 dagar.
  • Mognadslagring
    Häll vätskan i en ren burk eller direkt i flaskorna och låt den mogna i minst 2-3 månader, helst 3-6 månader, på en sval och mörk plats. Under denna period blir smaken rundare och mer balanserad.
  • Buteljering
    Häll upp mjödet i tjocka glasflaskor och förslut ordentligt. Om du vill ha ett stilla mjöd (utan bubblor) ska du inte tillsätta något. Om du vill ha ett lätt mousserande mjöd kan du tillsätta en liten mängd socker (4-6 g/liter) före buteljeringen - men håll ett öga på trycket.
  • Servering
    Mjöd serveras kylt (8-12°C) som ett vitt vin eller i rumstemperatur i måttliga portioner om 100-150 ml.

Storage 🧊

Idealiska förhållanden
  • Mjöd bör förvaras i tjocka, hermetiskt tillslutna glasflaskor.
  • Den optimala temperaturen är mellan 10 och 16 °C, på en sval och mörk plats.
  • Undvik solljus och stora temperaturvariationer, eftersom det kan förändra mjödet smakmässigt.
Hållbarhetstid
  • Mjöd kan konsumeras efter minst 2 till 3 månaders mognadslagring, men blir bättre med åldern.
  • Under goda lagringsförhållanden kan det till och med lagras i 3-5 år utan problem.
  • Smaken blir rikare och rundare med åldern, precis som med vin.
Mjöd och mousserande mjöd
  • För stilla mjöd (utan bubblor) rekommenderar vi förvaring i vanliga vinflaskor.
  • För lätt mousserande mjöd ska du endast använda öl-/champagneflaskor som tål tryck för att undvika olyckor.
Förvaring efter öppning
  • Förvara en öppnad flaska i kylskåp och konsumera inom 5 till 7 dagar.
  • För att bevara smaken, använd en speciell vinkork eller en lufttät flaska.
Tecken på förskämning
  • Stark vinägerlukt eller sur smak → eventuell kontaminering av ättiksbakterier.
  • Kraftig skumbildning i flaskan → jäsningen har startat på nytt (felaktig tappning).
  • Rikligt med sediment eller obehaglig lukt → otillräcklig lagring.

Administration

Rekommenderad daglig dos
  • 100-150 ml per dag för toniska, matsmältande och avslappnande effekter.
  • Drick helst efter måltid.
Hur man använder
  • Kyld, som ett vitt vin (8-12°C), perfekt på sommaren.
  • Rumstempererad för en lugnande effekt och intensivare smak.
  • I cocktails, med frukt, ingefära eller örter.
  • I desserter, som en speciell smaksättare i tårtor, såser eller krämer.
Rekommenderade kurer
  • Vitalkur: 100 ml/dag i 14 dagar för att ge energi och stödja immunförsvaret.
  • Matsmältningskur: 50-100 ml före måltid i 7-10 dagar för att stimulera matsmältningen.
  • Anti-stress-kur: 100 ml på kvällen i 1-2 veckor för att hjälpa dig att slappna av och få en god natts sömn.
Traditionell användning som afrodisiakum
  • Förr i tiden kallades mjöd för "kärlekens elixir" och gavs till nygifta på smekmånaden.
  • Det dracks i 1 till 3 små glas före älskog och ansågs vara ett naturligt botemedel mot frigiditet och impotens.
  • Förklaringen: honung och pollen ger energi och vitalitet, medan måttlig alkohol slappnar av och stimulerar cirkulationen.
Akta dig för överdrifter
  • Honung är en alkoholhaltig dryck och bör konsumeras med måtta.
  • Överdriven konsumtion minskar den sexuella prestationen och kan ha negativa effekter på hälsan.

Observationer

Honungsvin - Mjöd eller mjöd eller mjöd - Kejsarnas dryck - den mest alkoholhaltiga versionen

👉 Ett hydrolock (eller "vattenjäsningspropp") är en enkel plast- eller glasanordning som passar över halsen på jäsningstratten / behållaren. Den har en liten kammare i vilken vatten läggs och därmed tillåter jäsningsgasen (CO₂) att bubbla ut (den släpper inte in luft och bakterier igen, vilket skyddar drycken från kontaminering). Det är i själva verket en "vattenventil" som upprätthåller den anaeroba (syrefria) miljön, men låter gasen komma ut.
🔧 Om du inte har ett hydrolock är den klassiska improvisationen en perforerad kork eller gummipropp + slang som sätts in i en burk med vatten → effekten är densamma.

👉 Honungsmängderna kan vara mellan 0,2-0,4 kg/liter.
👉 Den kan också beredas med persilja.
👉 Polyfloral honung är att föredra, men akacia-, lime- eller kastanjehonung kan också användas....

👉 Honungsdagg har en behaglig smak och unik arom och har uppskattats i århundraden för sina uppfriskande och avslappnande egenskaper. Den innehåller B-komplex vitaminer, mineraler och aminosyror från honung och pollen, men bör konsumeras med måtta, precis som alla alkoholhaltiga drycker.

👉 I populär tradition ansågs mjöd vara ett "kärlekselixir" och användes för att minska stress och ångest, inklusive i intimitet. Dessa effekter är symboliska och kulturella snarare än medicinska.

👉 Viktigt: mjöd är inte en ersättning för medicinsk behandling och överdriven konsumtion rekommenderas inte. Fördelarna är bara uppenbara när de konsumeras ibland och på ett ansvarsfullt sätt.

👉 I många kulturer var mjöd den dryck som användes vid ceremonier och fester, och ansågs vara en symbol för vitalitet och livslängd.

⚠️ Dessa fördelar nämns i populär tradition och i vissa empiriska observationer, men ersätter inte medicinsk rådgivning.

Effekter och fördelar

  • Stärker immunförsvaret och skyddar mot infektioner 🍯
  • Ger energi och vitalitet och är en naturlig tonic för kroppen ⚡
  • Stimulerar blodcirkulationen och har en kärlvidgande effekt (även i bäckenregionen) ❤️
  • Bidrar till hormonell balans och främjar fertiliteten 🌸
  • Lindrar kvinnlig frigiditet - 1 till 3 glas innan du älskar 💃
  • Hjälper manlig impotens, ökar den sexuella styrkan och självförtroendet 🕺
  • Minskar symtomen på tidig klimakteriet - 60-dagars kurs med 3 glas om dagen 🌙
  • Hjälper kroppen att återhämta sig från trötthet, sjukdom eller intensiv fysisk träning 💪
  • Främjar aptiten och bekämpar anemi - ett glas före måltid 🍽️
  • Har en naturlig matsmältningseffekt - underlättar matsmältningen och upptaget av näringsämnen 🥗
  • Hjälper till att återställa tarmfloran och balansera matsmältningskanalen 🦠
  • Är rik på essentiella vitaminer: C, A, D, K, B-komplex 🍊🥛🥛🥛
  • Den är rik på mineraler och spårämnen: Kalium, kalcium, magnesium, järn, selen, jod, krom 🧂
  • Hjälper till att slappna av och minska stress och framkallar ett positivt, glatt tillstånd 😌
  • Har en lätt euforisk effekt på grund av kombinationen av honung, pollen och alkohol 🍷
  • Främjar cellförnyelse och bromsar åldrandeprocessen (antioxidanter) 🌿
  • Hjälper till att avgifta kroppen och eliminera toxiner 💧
  • Har en nervstärkande effekt som hjälper till att övervinna mentala och känslomässiga hinder 🧠
  • Förbättrar sömnkvaliteten om den konsumeras i måttlig mängd på kvällen 😴
  • Främjar livslängd och allmän vitalitet 🌞

Biverkningar

  • Kan orsaka yrsel och sömnighet 😵‍💫
  • Irriterar magen och magslemhinnan om det konsumeras utan mat.
  • Kan orsaka huvudvärk och baksmälla vid överdriven konsumtion 🤯
  • Orsakar uttorkning om vatten inte konsumeras 🚱
  • Kan orsaka uppblåsthet eller obehag i buken om känslig 🍺
  • Risk för läkemedelsinteraktioner (t.ex. lugnande medel, antibiotika, leverbehandlingar) 💊
  • Kan leda till alkoholberoende hos utsatta individer 🚫

Kontraindikationer

  • Barn och ungdomar - inga minderåriga 👶
  • Gravida eller ammande kvinnor 🤰🤱🤱🤱
  • Personer med svår leversjukdom (cirros, avancerad hepatit) 🩸
  • Personer med aktiva magsår eller svår gastrit 🥴
  • Personer med intolerans/allergi mot honung eller pollen
  • Personer med okontrollerad diabetes (på grund av honung och alkohol) 🍬
  • Personer som lider av alkoholberoende eller behandlas för alkoholism 🚱
Annan information
  • Namnets ursprung: "Hidro" = vatten och "mel" = honung. Det rumänska ordet "mied" har sina rötter i sanskritordet "madhu", som betyder "honung", "söt" och även "alkohol".
  • Tusentals år gammal: Detta är den äldsta kända jästa drycken, med en historia som går tillbaka mer än 6.000 år, äldre än vin eller öl.
  • Det första receptet var enkelt: allt som behövdes var vatten och honung. Senare tillsattes jäst (druvmust eller jäst) och naturliga smakämnen (tranbär, fläder, björnbär, lavendel).
  • Historisk spridning: känd och konsumerades av dakierna, egyptierna, mayaindianerna, grekerna och romarna. Vikingarna ansåg att det var "odödlighetens elixir" och drack det före strider.
  • Babylon: Mjödet tros ha sitt ursprung i Mesopotamien för ca 4.000 år sedan och var kopplat till religiösa ritualer och kungliga banketter.
  • Dacian-traditionen: våra förfäder tillredde och drack mjöd, som ansågs vara en symbol för styrka och vitalitet.
  • Medeltida dokument: det första dokumentära omnämnandet av mjöd i det som nu är Rumänien går tillbaka till 1413.
  • Smekmånad: namnet kommer från seden att erbjuda mjöd till brudparet under den första månaden efter äktenskapet för att öka deras kärlek och fertilitet 💕.
  • Kultur och mytologi: i de nordiska myterna var mjöd gudarnas dryck, som gav visdom och poetisk inspiration.
  • Modernt mjöd: idag produceras det i många länder (Polen, Tyskland, Frankrike, USA), både hantverksmässigt och industriellt, och har återupptäckts som en hälsosam traditionell dryck.

FAQ 💡❓

Varför säger man att mjöd är "kungarnas dryck"?

➡️ För att det dracks av kungar, adelsmän och krigare under antiken och ansågs vara ett elixir av kraft, fertilitet och vitalitet.

Vad är skillnaden mellan mjöd och druvvin?

➡️ Mjöd görs av jäst honung och har en sötsyrlig smak med blommiga inslag, medan vin görs av druvmust. Båda har antioxidativa egenskaper, men olika profiler.

Är det sant att honungsdagg dracks på smekmånaden?

➡️ Ja, enligt en populär tradition fick brudparet mjöd i 30 dagar efter bröllopet för att främja fertilitet och harmoni mellan paret. Därav uttrycket "smekmånad".

Vad är alkoholhalten i mjöd som tillverkas enligt detta recept?

➡️ I genomsnitt mellan 10 och 13%, beroende på jäsningsprocessen och vilken typ av jäst som används, jämförbart med ett vitt vin.

Vilken roll spelar den råa pollen som läggs till i receptet?

➡️ Pollen innehåller enzymer, vitaminer och näringsämnen som påskyndar jäsningen och förbättrar dryckens näringsvärde.

Varför tillsätts humle i slutet av jäsningen?

➡️ Humle balanserar honungens sötma och ger en lätt bitter smak, liknande den som finns i hantverksöl, men utan att dominera grundsmaken.

Kan mjöd förvaras i flera år?

➡️ Ja, om det buteljeras på rätt sätt och förvaras svalt och mörkt kan det lagras i 3 till 5 år och blir ännu godare med åren.

Är mjöd hälsosammare än öl eller vin?

➡️ Mjöd har en unik profil: det innehåller enzymer, polyfenoler och mineraler från honung och pollen, vilket ger det ytterligare fördelar jämfört med öl och en annan smak än vin.

Kan mjöd anses vara ett afrodisiakum?

➡️ Enligt populär tradition, ja - 1 till 3 glas före älskog är kända för att hjälpa till att bekämpa frigiditet och impotens. Ur vetenskaplig synvinkel är effekten huvudsakligen avslappnande och psykologisk.

Vad händer om jag dricker för mycket meed?

➡️ Överdriven konsumtion kan orsaka yrsel, huvudvärk och baksmälla. Eftersom meed är en alkoholhaltig dryck bör den dessutom konsumeras på ett ansvarsfullt sätt.

Vilka rätter passar bäst till mjöd?

➡️ Mjöd passar perfekt till fina ostar, vitt kött, honungsdesserter, nötter eller torkad frukt.

Kommentarer

Betygsätt denna åtgärd: