Maskrossirap eller maskroshonung

Ingredienser

• 100 g maskrosblommor (~120 blommor)
• 1 liter vatten
• 1 kg socker
• Saft av en citron

Material

• - sil eller gasbinda
• - kastrull
• - Träsked
• - glasbehållare

Förberedelse

• Maskrosblommor plockas på soliga dagar, runt middagstid, när de är helt öppna. Observera: plocka endast blommorna utan stjälk.
  Tvätta dem genom att skölja dem i 1-2 vatten.
• Tillsätt vattnet i en kastrull och lägg de tvättade maskrosblommorna på toppen. Låt koka upp på låg värme i ~ 15-20 minuter eller från det att det börjar koka, låt sjuda i ~ 3 minuter till och stäng av värmen. I huvudsak sker en blanchering av maskrosblommorna.
• Täck över grytan med ett lock och låt den dra i 24 timmar för att extrahera de viktiga ämnena från de kokta maskrosblommorna.
• Efter 24 timmar silar du sirapen genom en sil eller gasbinda. De kvarvarande blommorna kan användas i omslag/kompresser, eller så kan du frysa in dem och använda dem när du behöver dem.
• Häll den silade sirapen i en kastrull och koka upp med sockret. Låt sjuda i cirka en och en halv timme. Tillsätt citronsaften under de sista 10 minuterna.
  Rör om då och då med en träsked under kokningen.
  Sakta, sakta kommer du att märka hur sirapen ändrar konsistens, dvs. den blir tjockare och tjockare. För att kontrollera om sirapen är klar, ta en tesked, lägg den på en liten tallrik och lägg den i frysen i 2-3 minuter för att kyla. Om sirapen inte rinner är den klar.
• Låt svalna mycket lätt och lägg sedan i varma glasbehållare. Stäng/försegla dessa ordentligt och täck över med en filt för att svalna långsamt.
  
  Eftersom det är en tjock, sockerhaltig sirap bör den inte förvaras i kylen. Den förvaras bäst på en mörk, sval och väl ventilerad plats (skafferi/förråd).