Russin

Raisins är torkade, uttorkade russin som har många av de fördelar som färska druvor har, plus några mindre kända. De är en viktig källa till fibrer, vitaminer och mineraler, och deras speciella sötma gör dem till en favorit bland torkade frukter och ett rekommenderat hälsosamt mellanmål för sötsaksälskare.

Fördelar med att äta russin

Det finns många fördelar som tillskrivs russin, bland annat:

• En allierad mot förstoppning: en fördel som vi känner till från våra farföräldrar. Förklaringen? Deras dagliga, måttliga innehåll hjälper till att upprätthålla tarmhälsan och skyddar mot tjocktarmscancer.
• Skyddar synen (även mot grå starr): russin innehåller fytonäringsämnen som är idealiska för ögonhälsan över tid och förbättrar blodcirkulationen och kapillärkärlen.
• Stärker nervsystemet: russin anses vara ett uppiggande livsmedel, en verklig källa till mineraler och vitaminer, särskilt B-vitaminer.
• De haren vätskedrivande effekt och en väl fungerande kropp tack vare sitt kaliuminnehåll.
• Förebygger kramper: tack vare kaliuminnehållet bidrar russin till att hålla leder och senor friska och förebygger kramper.
• Förbättrar blodcirkulationen och skyddar hjärtat: russin är också en stor hjälp för att förbättra blodcirkulationen och förhindra blodproppar. De förhindrar också att det bildas plack på hjärtats väggar, vilket gradvis påverkar dess funktion.
• Bevararungdom och skyddar mot cancer: russin är en rik källa till antioxidanter.
• God tarmpassage: tack vare fiberinnehållet, som är nödvändigt för att eliminera toxiner och avfallssubstanser från kroppen.
• Främjar remineralisering av skelettet: tack vare sitt höga innehåll av kalcium och magnesium, näringsämnen som är mycket viktiga för skelettets utveckling, har russin visat sig vara användbara för att förebygga utvecklingen av osteoporos och förbättra ledhälsan.
• Dämpar aptiten: Även om det sägs att russin inte rekommenderas för överviktiga personer på grund av sitt höga kaloriinnehåll, har det visat sig att de bidrar till att bibehålla mättnadskänslan under en längre tid när de äts med måtta (tack vare sitt fiberinnehåll).
• Neutraliserar acidos: Acidos är ett tillstånd där pH-värdet i blodet sjunker liksom gaser i andningsvägarna, vilket kan leda till njursten, gikt, tumörer, cancer, artrit, håravfall eller hudsjukdomar. Eftersom russin är rika på kalium och magnesium hjälper de till att neutralisera utvecklingen av dessa syror.
• Behandlar anemi och viktökning genom att tillföra järn, koppar och mangan.
• Hjälper till att vårda tänderna: En av föreningarna i russin är oleanolsyra, som spelar en grundläggande roll för att skydda tänderna mot karies, känslighet och tandbräcklighet. Att äta russin med måtta bidrar därför till att förhindra tillväxten av de viktigaste bakterierna som orsakar karies och plack. Tack vare sitt kalciuminnehåll hjälper de dessutom till att förhindra skador på tandemaljen.
• Skydd mot Alzheimers sjukdom, eftersom russin är en utmärkt källa till flavonoider, antioxidanter och myricetin.

Vem rekommenderas russin för?

Russin rekommenderas för alla som vill dra nytta av de underbara egenskaper som anges ovan, men i synnerhet:

• Studenter och äldre, eftersom de förbättrar hjärnans funktion och förebygger problem med minnesförlust, tack vare sitt innehåll av flavonoider, antioxidanter och myricetin.
• Kvinnor under graviditet eller amning, eftersom det är då som kalciumbehovet är som störst.
• Personer med osteoporos
• Personer som harblodbrist, problem med synen eller kronisk trötthet.

Hur många olika sorters russin finns det?

- Thompson-rosin: dessa torkar naturligt, ibland i upp till flera veckor. Thompson-rosin är bruna och kärnfria och är de mest populära russinen på den amerikanska marknaden och odlas från gröna Thompson-druvor. De skiftar från grönt till mörkbrunt under den naturliga torkningsprocessen. Thompson-rosin passar bra till bakning, matlagning och snacks.

- Sultana Raisins: torkas också av gröna Thompson-druvor, men framställs med en annan torkningsmetod. Före torkningen doppas druvorna i en behandling med kaliumkarbonat, vatten och olivolja, vilket ökar torkningshastigheten. Sultana-rosinen är ljusare i färgen eftersom de tillbringar längre tid i solen. De kan ätas råa, rostade eller tillagade.

- Gyllene russin: framställs också av gröna Thompson-druvor, men behandlas med svaveldioxid för att förhindra att druvorna ändrar färg under torkningen. De torkas under artificiell värme och under kort tid, vilket ger dem en söt smak. De är idealiska för matlagning och bakning, men kan också ätas råa.

- Vinbär: har en intensiv smak när de läggs i mat och används särskilt i bakning (vanligtvis brödrullar, bullar). De har en mycket mörk färg och en intensivt syrlig smak. Till skillnad från andra russin tas kärnorna i regel bort före torkningsprocessen.

- Muscat-rosin: större än vanliga russin och även mörkare i färgen. De framställs av druvorna Alejandría, Moscatel och har en mycket söt smak. Ofta avlägsnas kärnorna före torkningsprocessen. De används främst till matlagning.

Förutom att äta russin i sötsaker, mat eller till och med råa, kan du välja russinvatten, ett antioxidantvänligt recept för att rensa artärer, minska kolesterol, triglycerider och tunna blodet.

Nu när du känner till de viktigaste hälsofördelarna med russin behöver du bara införa en måttlig konsumtion av dem i din dagliga kost och njuta av deras hälsosamma dos, men inte innan du har rådfrågat din läkare, särskilt om du lider av allergier, fetma eller diabetes, eftersom en stor del av kalorierna i russin, förutom de många fördelar som de erbjuder, kommer från sockerarter.

Näringsinnehåll russin per 100 g

- Energi: 302 kcal
- Snabbt upptagbara kolhydrater: 79,18
- Fibrer: 4
- Kolhydrater: 59,19
- Fett: 0,46
- Protein: 3,39