Nässelsirap med honung

Ingredienser

• 20-50 råa nässelskott (färska bladspetsar av nässlor)
• 250-300 g honung

Material

burk 400g

Förberedelse

• Tvätta nässlorna väl och hacka dem sedan fint.
• Lägg de hackade nässlorna i en burk som är tre fjärdedelar full.
• Fyll upp den återstående volymen med flytande honung och rör om kontinuerligt med en träsked för att homogenisera blandningen så bra som möjligt.
• Stäng burken och låt macerera i 30 dagar på en sval, mörk och välventilerad plats.
• Efter maceration filtreras blandningen genom en sil eller gasbindning.
• Resultatet är en mycket hälsosam tjock grönaktig sirap, som hälls i en burk, som sedan förseglas med lock.
  
• Sirapen är klar. I detta steg är blandningen som finns kvar efter filtreringen fortfarande koncentrerad och det är därför jag gör en andra filtrering med vatten för att extrahera så mycket av maceratet som möjligt.
• Detta ger också en tunnare sirap, som också förvaras i en burk med lock.
• I slutet har vi 2 burkar sirap, en tjock koncentrerad och en tunn, erhållen genom vattenfiltrering.
  Förvara sirapen i kylskåpet.